El programa se llama Aprendiendo a Hacer Vino en la Escuela declarado de interés educativo por la DGE, avalado por Bodegas de Argentina y a partir del 2012 auspiciado por el INV.
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| Enóloga Cecilia Cabrera en el viñedo con los niños |
Los chicos se convierten cada vendimia en
cosechadores, enólogos y hasta diseñadores de su propia etiqueta de vino acorde
a las normas legales del INV.
Dolwines Educa, perteneciente a la empresa Dolwines
Selections, dedicada a la comunicación del vino, enseña a niños desde 5 años
hasta 17 a hacer vino. La idea fue desarrollada por la enóloga Cecilia
Cabrera, quien lleva ya 2 años ejecutando este proyecto, habiendo tenido en su
prueba piloto solo 38 niños, el segundo año 180 y hoy tiene un estimado para el
ciclo lectivo 2012 de 900 alumnos de diversos colegios, entre estatales y
privados.
El proyecto es muy amplio, ya que se han diseñado
programas diversos según las edades y el poder adquisitivo de cada Institución educativa, pero todos de un modo u otro experimentan de manera practica la
elaboración del vino, haciendo el despalillado, pisado, fermentado, prensado,
clarificado, filtrado y etiquetado.
Hoy por hoy la actividad se desarrolla en la Bodega
Dolium, debido básicamente a normativas de seguridad, ya que es una bodega
subterránea, con un gran blindex en el piso superior (oficinas y hall) de la
Bodega, desde donde los niños divisan todas las instalaciones sin estar
expuestos a peligro alguno; pero ya estamos en busca de otras Bodegas cuyas
características arquitectónicas nos permitan desarrollar la actividad de manera
segura, pero siempre didáctica.
Este proyecto busca empezar desde muy abajo a
desarrollar la cultura del vino, para que la misma sea valorada como tal; para
que se comprenda el significado y valor de la Fiesta Nacional de la Vendimia,
para que dejemos de escuchar algún día que los vinos se fabrican, que se
compran un chablis o un borgoña argentino o que a los vinos se les echan flores
y especias para adquirir sus aromas.
Aquí, los niños aprenden a valorar el uso del agua,
el cuidado del medio ambiente, el cuidado de las plantas de vid, la labor
artística que implica hacer un vino, sus cuidados y hasta la parte legal y de
imagen a la hora de hacer sus etiquetas personales; además de que se aplican
conceptos geográficos, biológicos, históricos, sociales, económicos, físicos y
hasta químicos, obviamente siempre de un modo coloquial que los niños puedan
comprender.
Es un programa muy completo, en el que los papás a
partir de éste año también tendrán participación, pues se les dará un curso
teórico-práctico sobre vinos, para que puedan acompañar a sus hijos en los nuevos
conocimientos adquiridos; además de otras novedades que daremos a conocer en
breve.
Cecilia Cabrera
Agradecemos a Cecilia y a la bodega Dolium el trabajo educativo ad honorem que están realizando y la alegría de compartirlo con los lectores del BLOG de Vinos, muchas gracias!
Silvia Ramos de Barton
Directora
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